GUST - dulce si balansat de mure, fin de ciocolata amaruie, acid malic si note usoare de condimente.
Scor SCA - 83
Sursa / Procesare / Poveste:
Plantatia Sigri a fost una dintre primele ferme care a început cultivarea profesională a cafelei. Astăzi cuprinde 122ha și este recunoscut la nivel internațional pentru producerea uneia dintre cele mai bune cafele din lume. Toate plantațiile sunt arabice, concentrându-se pe soiurile tipice care provin din semințele ''Blue Mountain'' din Jamaica.
Combinația de sol vulcanic fertil, zona climatica răcoroasă și precipitațiile ample creează mediul ideal pentru creșterea cafelei de înaltă calitate. Cafeaua din zona Sigri are note fructate și un gust clasic, placut exotic.
Plantația Sigri, situată în Valea Wahgi, în provincia Western Highlands din Papua Noua Guinee, a fost înființată în anii 1950 și a câștigat rapid o reputație care a continuat să crească, Sigri fiind recunoscută la nivel internațional ca producând o cafea gourmet egală cu cea mai bună din lume de mai bine de 20 de ani. Toate plantațiile sunt exclusiv Arabica, concentrându-se pe soiurile Typica care provin din semințe introduse în Papua Noua Guinee din portaltoiul Jamaica Blue Mountain Typica. Ferma se află la 1550m deasupra nivelului mării, recolta principală fiind recoltată din mai până în iulie. Toate practicile de creștere și prelucrare urmează un sistem care a fost dovedit pe parcurs de mulți ani și insistă pe cele mai înalte standarde și calitate în fiecare etapă.
Cafeaua Sigri suferă un proces riguros de fabricare umedă. Controlul calității începe în teren; cafeaua boabe este culeasă manual și verificată cu atenție pentru uniformitate; bobul trebuie să fie roșu și complet copt, ceea ce permite echilibrul corect al zahărului și acidului în bob. Cafeaua selectată este apoi decorticata în ziua culesului. Procesul de fermentare se întinde pe o perioadă de trei zile, intrerupt la fiecare 24 de ore prin spălare. Spre deosebire de alte cafele procesate spălate, totuși, procesul Sigri urmează acest lucru printr-o scufundare totală în apă pentru o zi suplimentară, ceea ce creează un profil unic de aromă.
Toată cafeaua Sigri este uscată la soare pentru a spori și mai mult aroma. Urmează condiționarea atentă, decojirea, clasificarea și sortarea manuala. Conservarea solului și a apei este o prioritate, iar plantația este ecologică pentru păsări și pentru mediu. Aceștia folosesc o strategie de „umbră de densitate medie”, care utilizează două tipuri de arbori de umbră pentru a proteja plantele și câmpurile de cafea. Acest lucru promovează nu numai coacerea uniformă a boabelor de cafea, ci oferă și habitat pentru cel puțin 90 de specii de păsări.
Caracteristicile cupei: Profilul unic de aromă are o notă care amintește de cafele mai bune din Jamaica. Dulceață stratificată, rafinată.
