GUST - Gust dulce de nougat de nuci , corp foarte catifelat, aciditate ușoară, frumos echilibrat.
Scor SCA - 84+
Finca Cerro Alto este situată pe versanții muntelui Celaque, (2900m) cel mai înalt vârf din Honduras. „Celaque” traduce „cutie de apă” în dialectul Lenca local, dar acum distinct, care descrie fluxul constant de apă din multe râuri care vin din munte și hrănesc fermele de cafea de-a lungul dealurilor până la capitala districtului Gracias.
Familia Esteves cultivă două soiuri la ferma lor: Parainema și Pacas, două soiuri utilizate pe scară largă în Honduras pentru productivitatea lor, rezistența împotriva ruginii frunzelor și a altor dăunători și, de asemenea, pentru calitatea cupei. Culegătorii culeg doar boabele coapte, le transportă pe versanții muntelui până la stația de spălare a fermei unde boabele sunt spălate, sortate în funcție de dimensiune și densitate și apoi decorticate, spălate din nou și fermentate în rezervoare. În cele din urmă, stratul de boabe umed este uscat pe paturi africane ridicate, parțial la soare și umbră.