GUST - dulce cu note florale de ceai negru, bergamota, floare de cafea, corp neted si o aciditate usoara dar clara.
SCOR SCA: 86
Prelucrarea de tip Washed la statie urmeaza metodele traditionale etiopiene. Cafeaua fermenteaza in apa timp de 36 pana la 72 de ore. In timpul fermentatiei, apa se schimba de 3 ori.
Dupa fermentare, stratul de cafea este trimis printr-un canal de clasificare, indepartand orice mucilagiu ramas si separa boabele prin densitate. Stratul umed este apoi transferat in campul de uscare. In prima zi, stratul de boabe sta pe mesele de pre-uscare, unde excesul de apa se poate scurge cu usurinta si angajatii inspecteaza vizual. Este mai usor sa detectateze si sa elimine defectele din stratul de boabe umed. Dupa o zi pe mesele de pre-uscare, personalul transfera stratul umed pe paturi ridicate unde se va usca pana la 12 zile. Personalul intoarce periodic stratul de boabe pentru a asigura o uscare uniforma. Odata uscate, cafelele se odihnesc intr-un depozit cooperativ.
Etiopia Gradul 2 - cafea de specialitate
Gradele din Etiopia depind de inspectia vizuala a defectelor si de calitatea cupei. Gradele 1 si 2 sunt considerate cafea de specialitate, clasele 3-9 sunt clasificate ca si cafea comerciala. Gradul 1 nu contine defecte de cupa si pete si are zero quaker.
