GUST - foarte dulce cu note florale,para, vinos, ciocolata cu lapte, incense, corp cremos.
Scor SCA - 87.5
Sursa / Procesare / Poveste:
Moara uscată Shakiso este situată în judetul Bube Uke, lângă orașul Shakiso din zona Guji. Aceasta se află în regiunea Oro-mia din Etiopia. Moara este specializată în producerea de cafea uscată la soare de înaltă calitate. De-a lungul mai multor ani, regiunea și-a dezvoltat o reputație distinctă pentru cafele fine, producând unele dintre cele mai căutate microloturi din lume.
Combinația dintre altitudinea mare, solul fertil, ploile consistente și abundente și o abundență de cunoștințe locale sunt factori care contribuie la statutul ridicat al cafenelelor Guji.
Fermele de acolo sunt mici si sunt deținute de familii născute și crescute în zonă, care au ani de experiență în cafea și o bogăție de cunoștințe care sunt transmise din generație in generatie.
Solul vulcanic din regiunea Shakiso este plin de substanțe nutritive, creând un strat superior de sol roșu și maro intens. Altitudinea ridicată a regiuni, modelul de precipitații bimodale și vremea uscată permit cireșelor de cafea să se dezvolte lent.
De obicei, fermele folosesc umbră (salcâm și alți copaci indigeni) pentru a proteja arborii de cafea. De asemenea, își creează propriul compost pentru a fertiliza organic. Acest lucru permite un proces natural de creștere care să producă boabe de cafea remarcabile de cea mai înaltă calitate.
Doar fructele de cafea coapte-roșii sunt culese, sortate cu grijă și uscate pe paturile de uscare. Uscarea poate dura între 12 și 20 de zile, în funcție de condițiile meteorologice. Procesul de uscare este atent monitorizat pentru a garanta o aromă unică și o calitate remarcabilă.
Solul de la Mapanga este nisipos, argilos, cu argile subiacente în unele zone. Precipitațiile anuale din regiune sunt de aproximativ 950 - 1150 mm pe an și temperaturile variază între 7 ° c - 34 ° c. În plus, un baraj oferă sursa de aprovizionare pentru un rezervor de apă, pentru a furniza apă la fabrică și, de asemenea, pentru irigarea prin picurare a plantelor cu apă proaspătă în timpul secetelor.
Cu o capacitate de a produce până la 1000 MT de cafea verde, fabrica este la ultimul nivel, iar apa utilizată pentru producție este reciclată și trecută prin rezervoarele de efluenți și filtrare înainte de a fi eliberată la scurgerea la sol.
Toate deșeurile de cultură sunt utilizate într-un program de compostare și se face doar fertilizare de înlocuire. Un control integrat al dăunătorilor și bolilor se efectuează pentru pulverizare după cercetare. În plus, sănătatea solului este analizată în mod regulat.
