Burundi Mubuga Natural Scr. 15+
Stația de spălat Mubuga este deținută și operată de Bugestal. Bugestal deservește fermierii oferind prețuri avantajoase pentru boabele de cafea livrate și asigurând instruire în bune practici agricole. Investiția lor se vede în calitatea cafelelor pe care le aduc pe piață. Cafeaua lor naturală este florală și dulce, cu o gamă largă de note de fructe, inclusiv citrice și fructe de pădure.
Stația de spălat Mubuga este situată la peste 1.500 de metri deasupra nivelului mării. Fermierii care își livrează boabele de cafea la aceasta statie cresc în medie 250 de arbori pe dealurile din jur.
Cultivare
Majoritatea arborilor de cafea din Burundi sunt Red Bourbon. Din cauza dimensiunii din ce în ce mai mici a plantatiilor de cafea, îmbătrânirea acestora este o problemă foarte mare în Burundi. Mulți fermieri au copaci care au peste 50 de ani, dar cu parcele mici de cultivat, si este greu de justificat scoaterea completă a copacilor din productie pentru cei 3-4 ani în care vor fi nevoie de noi plantații pentru a începe să producă. Pentru a încuraja fermierii să-și renoveze plantațiile, Bugestal achiziționează semințe de la Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU), înființează pepiniere și vinde răsadurile fermierilor la preț sau sub cost. La stația de spălat, fermierii pot obține și îngrășământ organic din pulpa de cafea reconvertită.
În ciuda omniprezenței culturii de cafea în Burundi, fiecare mic producător produce o recoltă relativ mică. Micul proprietar are aproximativ 250 de copaci, în mod normal în propria curte. Fiecare copac produce în medie 1,5 kilograme de boabe, astfel încât producătorul mediu vinde aproximativ 200-300 de kilograme de boabe de cafea anual.
În timpul sezonului de recoltare, toată cafeaua este selectată manual. Majoritatea familiilor au doar 200 până la 250 de copaci, iar recoltarea se face aproape în întregime de către familie.
Asigurarea calității începe imediat ce fermierii își livrează boabele verzi. Toate boabele sunt recoltate în găleți mici ca prim pas pentru a-i verifica calitatea. Bugestal cumpără si floater (boabe deteriorate, necoapte, etc) dar separă imediat cele două calități și comercializează floater doar ca si cafea de calitate B. După spalare, boabele de cafea de calitate superioară sunt sortate din nou manual pentru a îndepărta orice boabe deteriorate, necoapte și supra-coapte.
După sortare, boabele de cafea sunt apoi transportate direct pe mesele de uscare unde se vor usca încet timp de 3-4 săptămâni. Cafeaua este așezata într-un singur strat. Culegătorii trec peste stratul de uscare pentru a gasi boabe deteriorate sau defecte care ar fi putut fi omise în controalele anterioare de calitate.
Stația este foarte strictă în ceea ce privește acceptarea doar a boabelor de cea mai înaltă calitate, să finalizeze procesul de uscare. Stratul de boabe este acoperit cu prelate în perioadele de ploaie, cea mai fierbinte parte a zilei și a nopți.
Controlul calitatii la Bugestal
Prețul mediu de cumpărare al boabelor de cafea pentru Bugestal în 2019 a fost semnificativ peste medie. Statiile fac prima plata catre fermieri in perioada 15-30 iunie. A doua plată vine mai târziu în vară. Dacă cafeaua câștigă un concurs sau se vinde la prețuri de specialitate extrem de mari, Bugestal acordă o prima, la aproximativ un an după sezonul recoltei.
Odată uscată, cafeaua este apoi ambalată și dusă la depozit. Echipa Bugestal de experți cuperatori evaluează fiecare lot (care sunt separate după stație, zi și calitate) la laborator. Trasabilitatea stației, a zilei și a calității este menținută pe tot parcursul procesului.
Înainte de expediere, cafeaua este trimisă la Budeca, cea mai mare moară uscată din Burundi. Cafeaua este măcinată și apoi sortată manual de o echipă de culegători manuali care se uită îndeaproape la fiecare bob pentru a asigura zero defecte. Iluminarea UV este, de asemenea, utilizată pe boabe pentru gasirea defectelor și orice bob care strălucește - de obicei un indiciu al unui defect - este îndepărtat.
Moara produce în medie 300 de containere a câte 320 de saci pe an. Budeca este situat în noua capitală a Burundii, Gitega, cu o populație de aproximativ 30.000 de oameni. Întrucât la moara lucrează aproximativ 3.000 de oameni, majoritatea ca si culegători manuali, aceasta înseamnă că Budeca angajează aproape 10% din totalul populației din Gitega cel puțin jumătate din an (în timpul sezonului de morărit). Același lucru este valabil și în provinciile Ngozi și Kayanza, unde Greenco și Bugestal sunt primii angajatori din regiune în timpul sezonului de recoltare a cafelei.
